Anacardio, letteralmente  “senza cuore” questa noce deve il suo nome al fatto che matura all’esterno del frutto e non al suo interno e quindi risulta essere privo di cuore. Presente in molti paesi tropicali (Brasile, Vietnam, India)  ed introdotta da qualche anno in Italia, questa noce dal sapore inconfondibile ha trovato larghissimo consenso in molti utilizzi industriali nel settore dolciario, come “guarnizione” di gelati e torte e,  nel settore delle  salse, in  sostituzione delle noci. Importato sottoforma di farina o di granella  si presta perfettamente per la  lavorazione del pesto.

Indispensabile ingrediente per molti dolci e salse, fra le quali il “pesto alla genovese”, il pinolo viene prodotto in molte parti del mondo fra le quali l’Italia. Da molti anni la Ma.Pr.I.Com. S.p.A. si dedica alla vendita di questo frutto ed è in grado di servire ogni tipo di cliente, dal piccolo produttore artigianale alla grande industria. I nostri pinoli sono conservati in buste di plastica sottovuoto o in sacchi di nylon al fine di mantenere il sapore tipico di questo frutto.

Viste le innumerevoli varietà di utilizzo alle quali si prestano, questi frutti sono molto comuni e ricercati dall’industria alimentare. La nostra azienda propone qualità e pezzature ideali per la produzione della famosa Salsa di Noci, sviluppatasi anticamente in Liguria, ma poi diffusa ed apprezzata in tutto il resto d’Italia; le varietà più ricercate provengono dalla California e dall’Est Europa. Oltre a favorire la diminuzione della concentrazione di colesterolo LDL, le noci possiedono un bassissimo indice glicemico e perciò sono fortemente raccomandate per persone con carenza di insulina.

Il pistacchio (Pistacia vera L.) è un albero della famiglia delle Anacardiaceae. Può raggiungere un’altezza di ca. 12 metri e un’età di 300 anni; è originario del Medio Oriente, dove veniva coltivato già in età preistorica, particolarmente in Persia. Gli arabi lo introdussero in Occidente. I suoi frutti, di colore verde vivo sotto una buccia viola, vengono utilizzati sia sgusciati che pelati, spesso tostati e salati, ma sono anche molto adoperati dalle industrie, soprattutto per la produzione di creme, dolci, insaccati o come condimenti per primi e secondi piatti.

Le mandorle sono molto utilizzate in diverse cucine tradizionali, sia nel dolce che nel salato. Sono frutti notevolmente energetici, vista la significativa percentuale di proteine, preziose vitamine del gruppo B1 e B2, magnesio, ferro e calcio. Si raccolgono a mano con delle verghe (bastoni flessibili lunghi dai 3 ai 5 metri) nel periodo agosto-settembre e sono usate sia per la preparazione di pesti, sia nell’industria dolciaria. Una tra le bevande più diffuse preparate con le mandorle è il latte di mandorla, bibita utilizzata soprattutto nelle caldi estati dei Paesi mediterranei.